1 Precalentar el horno a 70°C. 2. En un recipiente apto para horno, mezclar el aceite de oliva, los ajos picados, el tomillo fresco, la pimienta y la sal. 3. Introducir los filetes de bacalao en la mezcla de aceite y especias. Leer también: Sabrosa lubina a la plancha con refrito de ajos: ¡Delicia garantizada!
Cómococinar el skrei. Para sacar el mejor partido de este producto has de sacarlo del frio unos minutos antes para que tome temperatura ambiente y evitar siempre la sobrecocción. Una de las mejores formas para que el bacalao quede muy jugoso es cocinarlo a baja temperatura (de 60º a 90º). Se puede hacer lentamente con una majada de ajo
2lomos de bacalao sin espina de unos 300 gramos cada uno. 2 dientes de ajo. 2 cucharadas de aceite. Media guindilla. Vinagre. Sal. Se pone la plancha a calentar al máximo untada con un poco de aceite. Cuando la plancha esté muy muy caliente se pone el bacalao con la parte de la carne en contacto con la plancha (piel hacia arriba) y se le
Calientael aceite y marca el bacalao (debe estar a temperatura ambiente) por el lado de la piel. Un minuto después, añade la mantequilla, cocina durante 2 minutos y otros 3 por el otro lado. Retira del fuego y deja reposar, estará listo cuando su temperatura interior ronde los 38ºC. Skrei al horno.
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bacalao skrei a baja temperatura
